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비타민 D 대사 및 작용 비타민 D는 비타민 D 활성을 가진 화합물의 총칭으로 식물성 급원의 비타민 D₂(에르고칼시페롤, ergocalciferol)와 동물성 급원의 비타민 D₃(콜레칼시페롤, cholecalciferol)가 대표적입니다. 비타민 D(칼시페롤, calciferol)는 다른 비타민과는 달리 체내에서 햇빛의 자극을 받아 콜레스테롤로부터 합성됩니다. 비타민 D₂는 버섯과 효모와 같은 식물에 들어 있는 에르고스테롤(ergosterol)로부터 햇빛의 자외선에 의해 생성되고, 비타민 D₃는 동물의 피부에 들어 있는 7-디히드로콜레스테롤(7-dehydro-cholesterol)로부터 자외선에 의해 합성됩니다. 햇빛의 자외선에 노출되면 피부에 존재하는 콜레스테롤의 유도체인 7-디히드로콜레스테롤의 고리 구조가 열려 비타민 D₃의.. 2022. 10. 3.
비타민 A와 카로티노이드의 대사 비타민 A는 처음 발견된 지용성 비타민으로, 전 세계적으로 빈곤계층 성장기 아동에게서 문제가 되는 영양소입니다. 일반적으로 비타민 A는 all-trans retinol의 생물학적 활성을 갖는 물질들을 총칭하는 말로, 식품에 함유되어 있는 비타민 A는 활성형과 전구체의 두 가지 형태로 존재합니다. 체내에서 전환 과정 없이 활성을 띠는 레티놀(retinol), 레티닐 에스테르(retinyl ester)는 주로 동물성 식품에 존재하며, 비타민 A의 전구체(프로비타민 A)라 일컫는 카로티노이드는 주로 식물성 식품에 존재합니다. 현재까지 약 600여 종의 카로티노이드가 알려져 있으나, 그중 10% 미만이 비타민 A의 활성을 가지고 있습니다. 즉 60개 미만의 카로티노이드만이 레티놀로 전환될 수 있습니다. 가장 잘.. 2022. 9. 30.
비타민의 특성과 종류 우리 몸에 필요한 대표 영양소중 비타민은 매우 다양한 종류가 있습니다. 그리고 지방, 단백질, 탄수화물과는 좀 다른 특성과 기능을 가지고 있습니다. 그래서 오늘은 비타민의 여러 특성과 종류를 알아보도록 하겠습니다. 1. 비타민의 특성 비타민은 다양한 종류로 구성되어 있고 각각의 생리기능도 다릅니다. 비타민의 구조는 열량영양소처럼 긴사슬로 연결된 중합체가 아니라 하나의 단일분자 형태입니다. 비타민은 탄소를 중심으로 구성된 유기물질이지만 체내에서 스스로 에너지를 생성하지는 않고, 열량영양소에서 에너지가 생성되는 대사를 돕는 보조 효소로 작용하며, 그 외 다양한 생리기능을 돕는 역할을 합니다. 체내에서 필요한 비타민의 양을 마량이어서 권장섭취량의 단위가 mg 또는 µg이지만, 섭취량이 부족할 때 각기 독특한 .. 2022. 9. 29.
몰리브덴, 코발트, 크롬 우리 몸에는 수많은 영양소가 필요합니다. 그중에서도 무기질인 몰리브덴, 코발트, 크롬의 경우는 많은 연구결과에 의해 밝혀진 무기질 종류들입니다. 오늘은 이들의 무기질들에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 몰리브덴 몰리브덴(molybdenum)은 간과 신장에 비교적 많이 함유되어 있으며 구리와 경쟁적 흡수를 합니다. 몰리브덴이 유전적 결함으로 섭취가 결핍되었을 때 대사이상이 생긴다는 연구 결과에 따라 몰리브덴을 필수영양소로 인식하게 되었습니다. 몰리브덴 결핍으로 인하여 정신적 지체와 신경계 장애 등이 나타나는데, 이는 황산 산화효소(sulfate oxidase)와 잔틴 탈수소효소(xanthine dehydrogenase)의 결핍 때문입니다. 몰리브덴은 화합물의 산화를 억제하는 작용을 하며, 몇 가지 금속효.. 2022. 9. 27.
불소와 망간 불소 불소는 필수영양소는 아니지만 뼈와 치아의 건강에 역할을 합니다. 인체는 평균 2.5mg의 불소를 함유하는데, 그중에서 95% 정도는 뼈와 치아에 존재합니다. 음료수와 토양의 불소 함량은 매우 다양하기 때문에 수돗물이 아닌 물을 마시는 경우는 음료수의 불소 함량을 검사받아야 합니다. 1. 대사 불소는 대부분 소장에서 80% 이상 흡수됩니다. 물과 함께 섭취하는 이온 형태의 불소인 F⁻ 형태는 거의 100% 흡수됩니다. 흡수된 불소 중 골격과 치아에 이용되지 않은 불소는 소변을 통해 쉽게 배설되어 혈중 불소농도를 일정하게 유지시킵니다. 땀과 대변을 통해서도 배설되는 불소의 양은 매우 적습니다. 2. 체내 기능 뼈와 치아는 칼슘과 인의 결정체가 모인 히드록시아파타이트 [hydroxyapatite, Ca₅.. 2022. 9. 26.

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