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비타민의 특성과 종류 우리 몸에 필요한 대표 영양소중 비타민은 매우 다양한 종류가 있습니다. 그리고 지방, 단백질, 탄수화물과는 좀 다른 특성과 기능을 가지고 있습니다. 그래서 오늘은 비타민의 여러 특성과 종류를 알아보도록 하겠습니다. 1. 비타민의 특성 비타민은 다양한 종류로 구성되어 있고 각각의 생리기능도 다릅니다. 비타민의 구조는 열량영양소처럼 긴사슬로 연결된 중합체가 아니라 하나의 단일분자 형태입니다. 비타민은 탄소를 중심으로 구성된 유기물질이지만 체내에서 스스로 에너지를 생성하지는 않고, 열량영양소에서 에너지가 생성되는 대사를 돕는 보조 효소로 작용하며, 그 외 다양한 생리기능을 돕는 역할을 합니다. 체내에서 필요한 비타민의 양을 마량이어서 권장섭취량의 단위가 mg 또는 µg이지만, 섭취량이 부족할 때 각기 독특한 .. 2022. 9. 29.
몰리브덴, 코발트, 크롬 우리 몸에는 수많은 영양소가 필요합니다. 그중에서도 무기질인 몰리브덴, 코발트, 크롬의 경우는 많은 연구결과에 의해 밝혀진 무기질 종류들입니다. 오늘은 이들의 무기질들에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 몰리브덴 몰리브덴(molybdenum)은 간과 신장에 비교적 많이 함유되어 있으며 구리와 경쟁적 흡수를 합니다. 몰리브덴이 유전적 결함으로 섭취가 결핍되었을 때 대사이상이 생긴다는 연구 결과에 따라 몰리브덴을 필수영양소로 인식하게 되었습니다. 몰리브덴 결핍으로 인하여 정신적 지체와 신경계 장애 등이 나타나는데, 이는 황산 산화효소(sulfate oxidase)와 잔틴 탈수소효소(xanthine dehydrogenase)의 결핍 때문입니다. 몰리브덴은 화합물의 산화를 억제하는 작용을 하며, 몇 가지 금속효.. 2022. 9. 27.
불소와 망간 불소 불소는 필수영양소는 아니지만 뼈와 치아의 건강에 역할을 합니다. 인체는 평균 2.5mg의 불소를 함유하는데, 그중에서 95% 정도는 뼈와 치아에 존재합니다. 음료수와 토양의 불소 함량은 매우 다양하기 때문에 수돗물이 아닌 물을 마시는 경우는 음료수의 불소 함량을 검사받아야 합니다. 1. 대사 불소는 대부분 소장에서 80% 이상 흡수됩니다. 물과 함께 섭취하는 이온 형태의 불소인 F⁻ 형태는 거의 100% 흡수됩니다. 흡수된 불소 중 골격과 치아에 이용되지 않은 불소는 소변을 통해 쉽게 배설되어 혈중 불소농도를 일정하게 유지시킵니다. 땀과 대변을 통해서도 배설되는 불소의 양은 매우 적습니다. 2. 체내 기능 뼈와 치아는 칼슘과 인의 결정체가 모인 히드록시아파타이트 [hydroxyapatite, Ca₅.. 2022. 9. 26.
요오드와 셀레늄 요오드 성인의 체내에 함유되어 있는 요오드는 15~20mg인데, 그중 약 70~80%는 갑상선에 존재하고 나머지는 혈액과 근육 등 조직에 존재합니다. 1. 대사 식품으로 섭취된 요오드는 환원되어 음이온 형태로 소장에서 거의 100% 흡수됩니다. 혈류에서 요오드는 유리 형태나 단백질에 결합되어 순환되면서 갑상선으로 이동합니다. 갑상선은 적절한 양의 갑상선 호르몬을 합성하는 데 필요한 만큼의 요오드를 취하고 남은 요오드가 소변을 통해 배설됩니다. 담즙으로 배설된 소량의 요오드는 대변으로 배설됩니다. 2. 체내 작용 요오드는 갑상선 호르몬인 트리요오드타이로닌(triodothyronine, T₃)과 티록신(thyroxine, tetraiodothyronine, T₄)의 필수 성분입니다. 인체의 거의 모든 세포가.. 2022. 9. 25.
구리의 대사 및 체내 작용 철과 유사한 작용이 많은 구리는 미량무기질입니다. 100~150mg이 성인의 체내에 함유되어 있습니다. 간, 뇌, 심장, 신장 조직에 가장 농도가 높고 심장, 비장, 신장, 및 혈액에도 고농도로 존재합니다. 근육에 있는 구리의 농도는 낮지만 근육에는 총구리의 40%가 들어 있습니다. 1. 대사 (1) 흡수 구리의 흡수, 이동, 저장 및 배설은 고도로 통제됩니다. 구리는 소장 상부에서 흡수되며 섭취량이 적을 때는 능동흡수를 통하여 흡수되고, 섭취량이 많을 때는 확산에 의해 흡수됩니다. 구리의 흡수율은 25%~60%인데, 흡수 시에 아연과 같은 다른 2가 양이온들과 경쟁합니다. 소장 흡수 세포 안에서 구리는메탈로티오네인(metallothinein)과 결합하는데, 이 메탈로티오네인 양에 따라 구리 흡수량이 조.. 2022. 9. 18.
아연의 대사 및 체내 작용 체내 총 아연 함량은 약 1.5~2.5g으로 소량이지만 신체의 모든 조직에 존재합니다. 60%가 근육에 30%는 골격에, 전체의 0.1%가 혈장에 10~15 umol/L농도를 유지하며 존재합니다. 1. 대사 (1) 흡수 아연(Zinc)은 두 가지 방법으로 소장에서 흡수됩니다. 아연 섭취량이 낮을 때는 포화될 수 있는 운반체 기전을 통해 흡수되지만 섭취량이 많을 때는 확산으로 흡수됩니다. 아연은 장내에서 아미노산이나 짧은 펩티드와 결합되어 있다가 솔가장자리 (brush border)를 건너기 위해 소장 점막 세포의 메탈로티오네인 (metallothioneine)과 결합해야 합니다. 혈액의 아연 농도가 흡수 세포의 세포질 농도보다 높기 때문에 능동수송을 통해 아연이 혈액으로 흡수됩니다. 흡수된 과량의 아연이.. 2022. 9. 17.
철의 체내작용, 결핍과 과잉증, 섭취기준과 급원식품 1. 체내 작용 (1) 헤모글로빈의 구성 성분으로 산소 운반 철은 헤모글로빈의 구성 성분으로 산소를 운반하는 작용을 합니다. 적혈구는 혈액에서 산소 운반 기능을 하는 세포이고, 세포질의 대부분은 헤모글로빈이라는 단백질로 채워져 있습니다. 헤모글로빈은 글로빈 단백질에 헴이 결합한 금속단백질입니다. 헴은 아미노산으로부터 합성된 화합물로 그 중심에 철을 함유하는데, 이 부분에 산소가 결합해서 적혈구가 산소를 운반하는 역할을 하게 됩니다. 철은 헤모글로빈 분자의 1% 이하를 차지하고 있으나 철에 산소가 결합되기 때문에 필수적인 물질입니다. 폐에서 헤모글로빈은 산소와 헐겁게 결합하여 옥시헤모글로빈 형태로 혈액을 통해 각 조직으로 산소를 운반합니다. 옥시헤모글로빈에서 산소가 분리되면 환원 헤모글로빈이 됩니다. 조직.. 2022. 9. 15.
철의 대사작용 성인 남녀는 각각 50mg/kg과 40mg/kg, 즉 총 3~4g의 철(iron)을 함유합니다. 철의 가장 중요한 체내 기능은 산소를 이동시키는 것이지만 다양한 효소의 보조인자로서도 필수적입니다. 철의 결핍은 빈혈을 초래하는데 빈혈은 국내외에서 그 발병률이 높습니다. 정상적인 건강한 사람은 철의 흡수와 배설이 평형을 이루고 있습니다. 즉 하루 약 0.5~2.0mg의 철이 배설되고 또 흡수됩니다. 체내에서 이용되는 철은 적혈구의 헤모글로빈(hemoglobin)이 파괴되어 재흡수된 것, 저장되었던 철이 방출된 것과 장에서 흡수된 것의 세 가지 급원에서 비롯됩니다. 이 세 가지 철 중에서 헤모글로빈에서 재흡수된 철은 20~25mg/일 정도이고 흡수된 것은 약 1mg/일입니다. 대부분의 영양소는 필요 이상으로 .. 2022. 9. 13.
황과 염소의 분포, 대사, 체내작용, 섭취기준과 급원식품 황의 체내 분포, 대사, 작용, 섭취기준과 급원식품 1. 체내 분포 황(Sulfur)은 체내 모든 세포에 존재하며 체중의 약 0.25%를 차지합니다. 황은 함황 아미노산으로 존재하며 피부 · 손톱 · 모발 등에 다량 함유되어 있습니다. 그 외에 일부 비타민과 조효소, 인슐린에도 황이 존재합니다. 2. 체내 대사 황은 무기황 형태로는 거의 흡수되지 않습니다. 함황 아미노산은 세포 내에서 황산을 생산하고, 중화된 후 무기황산염의 형태로 체외로 배설됩니다. 유기물질과 결합하여 소장에서 흡수되고 소변을 통해 배설됩니다. 황은 무기황산염의 형태로 머리카락, 손톱, 피부에 많이 함유되어 있으며 체내 모든 세포에 저장되어 있습니다. 수소와 결합한 황은 대사에 중요한 역할을 하며 유독물질과 결합하여 무독물질로 전환시켜.. 2022. 9. 12.
마그네슘의 체내분포, 대사, 작용, 결핍과 과잉증, 섭취기준과 식품 1. 체내 분포 마그네슘(Magnesium)은 식물 색소인 엽록소의 구성 성분으로 식물성 식품은 마그네슘의 좋은 급원입니다. 성인의 체내에 20~25g의 마그네슘이 함유되어 있으며 이 중 60%는 뼈와 치아에, 나머지는 근육과 혈액이나 연조직에 양이온(Mg²⁺)으로 존재합니다. 정상 혈청 수준은 약 1.6~2.6mg/dL이다. 혈장 마그네슘의 1/2은 유리상태이고, 1/3은 알부민에 부착되어 있고 나머지는 시트르산 · 인산 또는 다른 음이온과 복합체를 이루고 있습니다. 2. 대사 마그네슘은 섭취량의 35~40% 정도가 소장에서 흡수되며 함량은 일정합니다. 칼슘과 마그네슘은 흡수될 때 서로 경쟁합니다. 칼슘의 섭취량이 많으면 칼슘이 많이 흡수되어 마그네슘의 흡수를 방해하며, 마그네슘의 섭취량이 많으면 칼슘.. 2022. 9. 11.

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