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인 체내분포, 대사, 작용, 결핍 및 과잉증, 섭취기준과 급원식품 1. 인의 분포 인은 체내 무기질 중 칼슘 다음으로 양이 많은 물질로, 성인 체중의 약 0.8~1.2%를 차지하고 있습니다. 인의 약 85%는 칼슘과 함께 뼈와 치아에 인산칼슘의 결정체 형태로 들어 있습니다. 나머지는 연조직(근육 등 14%)과 혈액, 체액(1%)에 존재합니다. 혈청 무기인은 3~4mg/dL로 유지되며 대부분의 무기인은 HPO₄²⁻과 H₂PO₄⁻ 형태로 존재합니다. 그리고 약 10%가 단백질에 결합되어 있거나 칼슘이나 마그네슘과 복합체를 이루고 있습니다. 인은 식품에 널리 분포되어 있기 때문에 체내 필요량을 충분히 섭취할 수 있습니다. 2. 대사 인은 식품에 유기화합물의 형태로 존재하며 세포 내 인지질이 인을 포함한 화합물의 구성 성분입니다. 식품의 유기인산염은 알칼라인 포스포타제에 의해.. 2022. 9. 10.
칼슘의 체내 작용, 결핍증/과잉증, 섭취기준 1. 체내 작용 (1) 뼈와 치아의 형성 칼슘은 인, 소량의 나트륨, 마그네슘, 불소 등과 함께 뼈와 치아를 견고하게 합니다. 뼈는 우리의 몸을 지탱하게 하고, 중요한 기관인 뇌, 폐, 심장 등을 둘러싸서 보호합니다. 뼈는 무기질 결정체로 채워져서 단단해지고 계속 파괴되며 또 재형성됩니다. 뼈 내의 무기질은 칼슘의 저장고로 혈액 내 칼슘 수준이 감소하면서 이용됩니다. 뼈가 파괴되어 유리 상태로 돌아온 칼슘의 약 20%는 재흡수되어 이용됩니다. 치아는 법랑질, 상아질, 시멘트질의 3종의 고도로 석회화된 조직으로 둘러싸여 있고, 중앙부는 펄프로 혈관, 림프선, 신경 등이 있는 연한 결합조직이 있습니다. 인체 중에서 가장 단단한 조직인 법랑질은 97% 정도가 무기질입니다. 치아 중에서 가장 많은 부분을 차지하.. 2022. 9. 9.
칼슘의 체내 분포 및 대사 1. 체내 분포 칼슘(Calcium)은 인체에 가장 많은 무기질입니다. 성인 체중의 1.5~2.2%(0.9~1.4kg/60kg 기준)가 칼슘이고 그 양의 99%는 뼈와 치아에 존재하며, 나머지 1%는 혈액과 근육 각 조직에 들어 있어서 생체 대사작용을 조절합니다. 혈액에 존재하는 칼슘의 약 50%는 용해된 칼슘이온의 형태이고, 나머지 40%는 단백질과 결합된 형태이며 나머지는 구연산칼슘이나 인산칼슘 같은 저분자 이온화합물에 연결되어 있습니다. 혈장의 칼슘 농도는 9~11mg/dL의 범위 내에서 유지되어야 중요한 역할을 수행할 수 있으며 항상성을 유지하기 위해서 호르몬의 조절을 받습니다. 칼슘의 체내 함유비는 연령에 따라 다르고 성장함에 따라 골격도 커져서 체내 칼슘 함량도 증가합니다. 신생아의 골격은 완.. 2022. 9. 6.
무기질의 특성과 일반적 작용 우리 몸을 이루고 있는 주요 성분은 산소 65%, 탄소 18%, 수소 10%, 질소 3%, 무기질 4% 정도입니다. 이중 무기질은 체내의 여러 생리기능을 조절/유지하는데 중요한 작용을 합니다. 무기질의 특성과 우리 몸에 어떤 작용을 하는지 알아보도록 하겠습니다. 1. 무기질의 특성 (1) 무기질의 체내 분포 체조직을 구성하는 원소는 주로 탄소, 수소, 산소, 질소, 황 등으로 유기화합물 형태로 있습니다. 이 유기화합물들이 수분과 함께 전체의 약 96%를 차지하고 그 나머지가 무기질입니다. 유기화합물이 산화되면 무기물질은 연소하지 않은 채 재로 남습니다. 인체에서 발견되는 무기질의 양은 체중 60kg인 성인의 체내에 존재하는 양을 %로 나타냅니다. 체중의 0.01% 이상을 다량무기질이라고 하고, 그 이하로.. 2022. 9. 6.
염소와 칼륨 1. 염소 염소는 세균을 살균하기 위해 가스상태로 수돗물의 위생처리를 위해 사용되는 소독제이며 염소가스는 유독합니다. 생체 내에서는 주로 이온 형태로 존재하며 염소가 나트륨이온이나 수소이온과 반응하면 음전하를 띠는 염화이온이 되며 독성은 없습니다. (1) 흡수와 대사 염화이온은 나트륨이나 칼륨과 함께 소장에서 쉽게 흡수되며, 주로 신장을 통해 배설됩니다. 나트륨과 마찬가지로 알도스테론에 의해 조절되며 일부는 땀으로 배설됩니다. (2) 체내 작용 염화이온은 세포외액의 가장 중요한 음이온이며 양이온인 나트륨과 함께 존재하면서 삼투압 유지와 수분 평형에 관여하며 체액과 전해질의 균형을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 염소이온은 인산염, 탄산염, 황산염, 유기산, 단백질과 같이 산/염기 평형 유지에 관여합니.. 2022. 9. 5.
나트륨의 체내 분포, 대사, 작용, 결필/과잉증, 섭취기준 1. 체내 분포 정상 성인의 체내 나트륨은 체중의 0.15~0.2%를 차지하며, 70kg 체중의 경우 약 105g 정도입니다. 체내 나트륨의 50%는 혈장과 세포간질액에 존재하고 골격에 50%, 10%는 세포 내에 존재합니다. 나트륨은 혈액에는 310~340mg/dL 수준이며 주로 나트륨이온으로 존재합니다. 나트륨은 염화나트륨(소금) 형태로 섭취되며, 소금의 40%가 나트륨, 60%가 염화이온입니다. 2. 나트륨의 대사 식품 중 나트륨은 대부분 소장에서 에너지를 필요로 하는 능동수송에 의해서 흡수되며 섭취한 양의 95% 이상이 흡수됩니다. 소장의 나트륨 흡수는 포도당, 염소와 함께 흡수될 때 촉진됩니다. 흡수된 나트륨은 혈액을 통해 조직으로 가는데 혈액에 정상 수준 이상이면 여분의 나트륨은 배설됩니다. .. 2022. 9. 5.
우리 몸의 산과 염기 평형 그리고 전해질 우리 몸은 수분 평형의 유지뿐 아니라 체액의 산도(pH) 조절을 위하여 체액의 이온을 이용합니다. 1. 체액의 산도 체액의 산도는 수소이온 농도로 나타내는데 체액 구획별 수소이온 농도는 각기 다르나, pH 7.35 ~ 7.45의 매우 좁은 범위 내에서 유지됨으로써 세포의 대사가 일어날 수 있게 합니다. 혈액의 pH가 7.35 이하일 때는 산독증, 7.45 이상이면 알칼리혈증이라는 병적 상태가 됩니다. 우리 몸의 세포에서는 끊임없이 대사반응이 일어나서 여러 가지 산성 또는 알칼리성 물질이 많이 생기지만 음식 속의 무기질 성분이나 체내 완충제에 의한 완충작용과 신장과 폐에서의 배설작용에 의해 산/알칼리의 균형을 유지합니다. 산성혈증과 알칼리성혈증은 체액의 산/염기 평형은 호흡 변화와 대사이상에 의해서 깨지는.. 2022. 9. 5.
수분 관련 질병 우리 몸을 이루고 있는 가장 많은 성분 중 하나가 수분입니다. 특히 수분은 우리 몸의 대사작용에 관여하고 있기 때문에 평소 액체 형태의 수분과 음식을 통한 수분 섭취를 절절히 하여야 합니다. 그래서 수분도 부족하거나 과다하게 되면 우리 몸에 이상반응이 나타납니다. 오늘은 수분이 과다할 때와 부족할 때 나타는 현상에 대해서 알아보겠습니다. 1. 수분결핍증 운동에 의한 과다한 발한, 설사, 출혈, 화상, 구토 등에 의해 체수분이 저하되면 혈액량이 감소하여 뇌와 조직으로 산소와 영양소의 전달이 불충분해질 뿐만 아니라 세포의 탈수로 입에서 갈증을 느껴 시상하부에 있는 갈증충추를 자극하여 물을 마시게 합니다. 이뿐만 아니라 시상하부에서는 뇌하수체를 자극하여 항이뇨 호르몬을 분비하게 함으로써 요를 통한 수분 배설을.. 2022. 9. 5.
체내 수분의 평형과 조절 1. 체내 수분의 평형 (1) 수분의 섭취량 수분은 하루 섭취량이 2500ml이며 두 가지 경로로 우리 체내에 들어옵니다. 첫 번째는 음식이나 물을 섭취하면서 얻습니다. 물이나 음료를 마시면 약 1,200ml가 공급될 뿐 아니라 밥, 빵, 국수, 음식의 국물 등 식품을 통해서 1,000ml 정도의 수분이 공급됩니다. 두 번째는 체내에서 열량영양소가 대사 될 때 에너지 발생과 함께 대략 300ml의 수분이 생성됩니다. 이를 대사수라고 하며, 탄수화물, 지질, 단백질이 100g 연소할 때마다 각기 55ml, 107ml, 41ml가 생겨서 하루 총계 300ml의 대사수가 생성됩니다. (2) 수분의 배출 총 1일 수분 배출량 2,500ml 중 약 1,500ml의 물이 신장을 통해서 소변으로 나갑니다. 폐로 호흡.. 2022. 9. 4.
체내 수분의 분포와 작용 물은 수고 두 원자와 산소 한 원자가 결합된 물질로 산소와 함께 생명체에 필수적인 물질입니다. 물 없이는 몇 주 이상 살 수 없습니다. 다른 영양소는 저장고가 있으나 물은 저장고가 없어서 반드시 섭취해야 하는 영양소입니다. 수분은 체내 모든 조직에 존재하며 중요한 체내 작용을 돕습니다. 1. 체내 수분의 분포 (1) 체조직의 수분 체내에 존재하는 수분의 양은 연령, 조직의 구성 성분, 그리고 성별에 따라 다릅니다. 나이가 어릴수록 체내 수분 함량이 높고 나이가 증가함에 따라 감소합니다. 수분 함량은 신아의 경우 약 75%이고 1세는 68%, 6~7세는 62% 정도입니다. 그 후 수분 함량은 서서히 감소합니다. 물은 체중의 50~70%를 구성하는데, 신체조직에 따라 수분 비율이 다릅니다. 뼈의 약 10%,.. 2022. 9. 4.

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