김장김치 담그는 법, 배추 선택부터 보관까지 김장의 전부를 가르칩니다

배추 선택에서부터 보관법까지, 김장김치 만드는 법을 상세히 안내합니다. 우리 집 김장김치를 더 맛있게 만들 수 있는 비법을 공유해드립니다. 이제는 김장김치 담그기가 어렵지 않습니다.

 

 

1. 배추 고르는 법

배추 선택은 김장김치의 맛을 결정짓는 중요한 요소입니다. 최고의 김장김치를 위해선 고르게 매운 맛이 나는, 겉은 단단하고 속은 윤기가 흐르는 배추를 선택해야 합니다. 또한, 겨울철에 잘 보관할 수 있도록 밀집도가 높은 것이 좋습니다.

 

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2. 김장김치 재료 준비

김장김치의 맛을 극대화하기 위한 재료들을 준비해봅시다. 필요한 재료와 그 용량은 다음과 같습니다

배추 10포기

굵은 소금 1kg

무 2kg

고추가루 1kg

쪽파 200g

다진 마늘 200g

다진 생강 50g

멸치액젓 500ml

쌀풀 500ml

설탕 100g

고기향 50g

게장 1개

이 중에서도 특히 고추가루의 품질이 김장김치의 맛을 좌우합니다.

 

 

김장김치

 

3. 배추 절이는 법

배추 절이는 김장김치의 맛과 질감을 결정짓는 중요한 단계입니다. 10포기의 배추를 절이기 위해선 굵은 소금 1kg을 이용하며, 배추와 소금의 비율은 대략 10:1 정도로 절이는 것이 좋습니다. 배추는 소금물에 약 5-6시간 동안 절여야 합니다. 이후 깨끗한 물로 2-3회 헹궈내어 소금기를 제거합니다.

그러나 이러한 과정을 집에서 하는 것은 매우 번거롭고 어려운 일입니다. 특히나 배추를 절이기위한 큰 통과 공간이 필요하고, 배추를 헹궈낼때 드는 노동력은 상당합니다. 그래서 요즘은 절여진 '절임배추'를 구매해서 김장하는 경우가 많습니다.

 

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4. 김장김치 양념 만들기

김장김치의 양념은 배추에 밸런스 잘 맞는 맛을 더해줍니다. 양념은 적당히 달게, 매콤하게, 그리고 짭짤하게 만들어야 합니다.

 

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5. 김장김치 담그는 법

마지막으로 양념을 배추에 잘 버무려 김장김치를 담깁니다. 이 과정에서 중요한 것은 양념이 배추의 모든 부분에 골고루 칠해지도록 하는 것입니다.

 

6. 김장김치 보관법

보관은 김장김치의 맛을 오래 유지시키는 데 중요합니다. 신선함을 유지하려면 김치를 냉장고에 보관하되, 김치통의 뚜껑을 꼭 닫아주어야 합니다. 그래서 김통의 뚜껑이 튼튼하고 밀폐력이 좋은 통을 이용할 것을 추천드립니다.

 

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위의 내용은 김장김치를 맛있게 담그는 방법과 배추를 고르는 법에 대해 설명하였습니다. 이를 통해 훌륭한 김장김치를 만드는 데 도움이 되었기를 바랍니다.

 

 

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