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건강한 삶64

초간단 비빔국수 만드는 법, 월드컵 시청때 치킨과 함께 2022년 11월 24일 밤 10시 우루과이와의 2022 카타르 월드컵 첫 경기를 시작으로 12월 2일까지 조별 리그가 진행됩니다. 대한민국 대표팀을 응원하기 위해 가족들 또는 친구들이 모여 함께 경기를 시청하면서 빠질 수 없는 게 치킨이죠. 여기에 꼭 같이 드시면 절대 후회하지 않을 초간단 비빔국수 레시피를 소개드리겠습니다. [비빔국수 준비물] 1. 기본재료 소면 4인분 (엄지와 검지로 잡았을 때 500원 동전 두 개 두께) 2. 야채류 양파 반개, 상추 또는 깻잎 2장, 오이 반개 3. 비빔장 재료 양조간장 4큰술, 고추장 4큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 2큰술, 물엿 6큰술 (올리고당으로 대체 가능) 다진 마늘 2큰술, 잘게 썬 대파(흰 부분만) 한뿌리, 다시다 1큰술, 참기름 3~4큰술, 으깬 통.. 2022. 11. 23.
소금 비율 염도, 동치미 김장김치 장청소 우리 몸을 건강하게 유지하는 데는 소금이 반드시 필요합니다. 그래서 각종 음식을 만들 때 소금과 물의 비율, 즉 염도는 매우 중요할 때가 있습니다. 그래서 오늘은 동치미, 김장김치, 장청소 소금물의 소금과 물 비율을 알려드리겠습니다. 염도 1%는 물 1,000ml 당 1g의 소금을 의미합니다. 1. 동치미 염도는 15%를 맞춰줍니다. (물 1,000ml + 소금 15g) 동치미는 소금물에 무를 넣고 발효 식혀 무와 소금물을 함께 먹는 김치류입니다. 그래서 동치미는 소금물 자체의 염도가 다른 김치류에 비해 높은 편입니다. 하지만, 소금으로만 발효하여 발효된 소금물 속 유산균을 모두 섭취할 수 있어 우리 몸에 매우 유익한 김치입니다. 특히 위나 장의 소화기 질환이 있는 경우 동치미를 장기간 섭취하는 것을 적.. 2022. 11. 16.
비타민 K 대사 및 체내 작용 지용성 비타민 중 가장 늦게 발견된 비타민 K는 혈액응고에 관련된 인자임이 밝혀져 덴마크어로 혈액응고를 뜻하는 'koagulation'라는 용어에서 비타민 K로 명명하였습니다. 자연적으로 존재하는 비타민 K는 식물에 들어 있는 필로퀴논(phylloquinone, 비타민 K₁)과 동물에 들어 있는 메나퀴논(menaquinone, 비타민 K₂)이 있으며, 대부분의 메나퀴논은 장내 박테리아에 의해 합성됩니다. 메나디온(menadione, 비타민 K₃)은 자연계에 존재하지 않고 인공적으로 합성된 형태입니다. 1. 흡수 및 대사 식사 속의 비타민 K는 담즙과 췌장액의 도움으로 지방과 함께 미셀을 형성하여 소장, 특히 공장에서 흡수됩니다. 그러므로 함께 섭취한 지방의 양, 담즙과 췌장액의 작용 등에 따라 흡수율이 .. 2022. 10. 9.
비타민 E 결핍과 과잉 비타민 E도 우리 몸을 건강하게 유지하는데 반드시 필요한 필수 영양소 중 하나입니다. 오늘은 비타민 E가 결핍되거나 과잉되었을 때 우리 몸에 나타나는 증상들을 알아보도록 하겠습니다. 1. 결핍증 대표적인 비타민 E 결핍증은 적혈구의 파괴(용혈현상)로 인해 나타나는 용혈성 빈혈입니다. 적혈구 용혈은 적혈구가 파괴되어 내용물이 흘러나오는 증상으로 특히 미숙아에서 발견되는데, 이는 비타민 E 부족으로 적혈구 세포막에 있는 다가불포화지방산이 산화되어 세포막이 손상된 결과입니다. 미숙아는 출생 시 비타민 E의 저장량이 적을 뿐 아니라 지질의 소화흡수가 미흡하며, 빠른 성장으로 인해 저장고가 빨리 고갈된다. 따라서 미숙아에게서 비타민 E가 결핍되는 것을 막기 위해 특수 조제분유나 비타민 E 보충제를 먹어야 합니다... 2022. 10. 8.
비타민 E 대사 및 체내작용 식물성 식품에 함유된 비타민 E는 서로 다른 생물학적 활성을 갖는 네 게의 토코페롤(tocopherol) [𝜶, 𝜷, 𝜸, 𝜹]과 네 개의 토코트리에놀(tocotrienol) [𝜶, 𝜷, 𝜸, 𝜹]을 포함한 여덟 개의 천연화합물로 구성되어 있습니다. 이들의 구조는 매틸기의 위치와 곁가지의 불포화도에 의해 구분되며, 이 중 가장 활성이 큰 것은 𝜶-토코페롤입니다. 1. 흡수 및 대사 비타민 E는 주로 공장에서 수동 확산에 의해 흡수됩니다. 비타민 E는 지방산이나 중성지방과 함께 흡수되므로 다른 지용성 비타민처럼 지방과 담즙이 비타민 E의 흡수에 필요합니다. 비타민 E의 흡수율은 평균적으로 30~50% 정도이며, 80%까지 흡수될 수 있으나 과량 섭취하면 흡수율이 20% 이하로 감소될 수 있습니다. 비타민 .. 2022. 10. 7.

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