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불소와 망간 불소 불소는 필수영양소는 아니지만 뼈와 치아의 건강에 역할을 합니다. 인체는 평균 2.5mg의 불소를 함유하는데, 그중에서 95% 정도는 뼈와 치아에 존재합니다. 음료수와 토양의 불소 함량은 매우 다양하기 때문에 수돗물이 아닌 물을 마시는 경우는 음료수의 불소 함량을 검사받아야 합니다. 1. 대사 불소는 대부분 소장에서 80% 이상 흡수됩니다. 물과 함께 섭취하는 이온 형태의 불소인 F⁻ 형태는 거의 100% 흡수됩니다. 흡수된 불소 중 골격과 치아에 이용되지 않은 불소는 소변을 통해 쉽게 배설되어 혈중 불소농도를 일정하게 유지시킵니다. 땀과 대변을 통해서도 배설되는 불소의 양은 매우 적습니다. 2. 체내 기능 뼈와 치아는 칼슘과 인의 결정체가 모인 히드록시아파타이트 [hydroxyapatite, Ca₅.. 2022. 9. 26.
요오드와 셀레늄 요오드 성인의 체내에 함유되어 있는 요오드는 15~20mg인데, 그중 약 70~80%는 갑상선에 존재하고 나머지는 혈액과 근육 등 조직에 존재합니다. 1. 대사 식품으로 섭취된 요오드는 환원되어 음이온 형태로 소장에서 거의 100% 흡수됩니다. 혈류에서 요오드는 유리 형태나 단백질에 결합되어 순환되면서 갑상선으로 이동합니다. 갑상선은 적절한 양의 갑상선 호르몬을 합성하는 데 필요한 만큼의 요오드를 취하고 남은 요오드가 소변을 통해 배설됩니다. 담즙으로 배설된 소량의 요오드는 대변으로 배설됩니다. 2. 체내 작용 요오드는 갑상선 호르몬인 트리요오드타이로닌(triodothyronine, T₃)과 티록신(thyroxine, tetraiodothyronine, T₄)의 필수 성분입니다. 인체의 거의 모든 세포가.. 2022. 9. 25.
구리의 대사 및 체내 작용 철과 유사한 작용이 많은 구리는 미량무기질입니다. 100~150mg이 성인의 체내에 함유되어 있습니다. 간, 뇌, 심장, 신장 조직에 가장 농도가 높고 심장, 비장, 신장, 및 혈액에도 고농도로 존재합니다. 근육에 있는 구리의 농도는 낮지만 근육에는 총구리의 40%가 들어 있습니다. 1. 대사 (1) 흡수 구리의 흡수, 이동, 저장 및 배설은 고도로 통제됩니다. 구리는 소장 상부에서 흡수되며 섭취량이 적을 때는 능동흡수를 통하여 흡수되고, 섭취량이 많을 때는 확산에 의해 흡수됩니다. 구리의 흡수율은 25%~60%인데, 흡수 시에 아연과 같은 다른 2가 양이온들과 경쟁합니다. 소장 흡수 세포 안에서 구리는메탈로티오네인(metallothinein)과 결합하는데, 이 메탈로티오네인 양에 따라 구리 흡수량이 조.. 2022. 9. 18.
아연의 대사 및 체내 작용 체내 총 아연 함량은 약 1.5~2.5g으로 소량이지만 신체의 모든 조직에 존재합니다. 60%가 근육에 30%는 골격에, 전체의 0.1%가 혈장에 10~15 umol/L농도를 유지하며 존재합니다. 1. 대사 (1) 흡수 아연(Zinc)은 두 가지 방법으로 소장에서 흡수됩니다. 아연 섭취량이 낮을 때는 포화될 수 있는 운반체 기전을 통해 흡수되지만 섭취량이 많을 때는 확산으로 흡수됩니다. 아연은 장내에서 아미노산이나 짧은 펩티드와 결합되어 있다가 솔가장자리 (brush border)를 건너기 위해 소장 점막 세포의 메탈로티오네인 (metallothioneine)과 결합해야 합니다. 혈액의 아연 농도가 흡수 세포의 세포질 농도보다 높기 때문에 능동수송을 통해 아연이 혈액으로 흡수됩니다. 흡수된 과량의 아연이.. 2022. 9. 17.
철의 체내작용, 결핍과 과잉증, 섭취기준과 급원식품 1. 체내 작용 (1) 헤모글로빈의 구성 성분으로 산소 운반 철은 헤모글로빈의 구성 성분으로 산소를 운반하는 작용을 합니다. 적혈구는 혈액에서 산소 운반 기능을 하는 세포이고, 세포질의 대부분은 헤모글로빈이라는 단백질로 채워져 있습니다. 헤모글로빈은 글로빈 단백질에 헴이 결합한 금속단백질입니다. 헴은 아미노산으로부터 합성된 화합물로 그 중심에 철을 함유하는데, 이 부분에 산소가 결합해서 적혈구가 산소를 운반하는 역할을 하게 됩니다. 철은 헤모글로빈 분자의 1% 이하를 차지하고 있으나 철에 산소가 결합되기 때문에 필수적인 물질입니다. 폐에서 헤모글로빈은 산소와 헐겁게 결합하여 옥시헤모글로빈 형태로 혈액을 통해 각 조직으로 산소를 운반합니다. 옥시헤모글로빈에서 산소가 분리되면 환원 헤모글로빈이 됩니다. 조직.. 2022. 9. 15.

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