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비타민의 특성과 종류 우리 몸에 필요한 대표 영양소중 비타민은 매우 다양한 종류가 있습니다. 그리고 지방, 단백질, 탄수화물과는 좀 다른 특성과 기능을 가지고 있습니다. 그래서 오늘은 비타민의 여러 특성과 종류를 알아보도록 하겠습니다. 1. 비타민의 특성 비타민은 다양한 종류로 구성되어 있고 각각의 생리기능도 다릅니다. 비타민의 구조는 열량영양소처럼 긴사슬로 연결된 중합체가 아니라 하나의 단일분자 형태입니다. 비타민은 탄소를 중심으로 구성된 유기물질이지만 체내에서 스스로 에너지를 생성하지는 않고, 열량영양소에서 에너지가 생성되는 대사를 돕는 보조 효소로 작용하며, 그 외 다양한 생리기능을 돕는 역할을 합니다. 체내에서 필요한 비타민의 양을 마량이어서 권장섭취량의 단위가 mg 또는 µg이지만, 섭취량이 부족할 때 각기 독특한 .. 2022. 9. 29.
몰리브덴, 코발트, 크롬 우리 몸에는 수많은 영양소가 필요합니다. 그중에서도 무기질인 몰리브덴, 코발트, 크롬의 경우는 많은 연구결과에 의해 밝혀진 무기질 종류들입니다. 오늘은 이들의 무기질들에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 몰리브덴 몰리브덴(molybdenum)은 간과 신장에 비교적 많이 함유되어 있으며 구리와 경쟁적 흡수를 합니다. 몰리브덴이 유전적 결함으로 섭취가 결핍되었을 때 대사이상이 생긴다는 연구 결과에 따라 몰리브덴을 필수영양소로 인식하게 되었습니다. 몰리브덴 결핍으로 인하여 정신적 지체와 신경계 장애 등이 나타나는데, 이는 황산 산화효소(sulfate oxidase)와 잔틴 탈수소효소(xanthine dehydrogenase)의 결핍 때문입니다. 몰리브덴은 화합물의 산화를 억제하는 작용을 하며, 몇 가지 금속효.. 2022. 9. 27.
불소와 망간 불소 불소는 필수영양소는 아니지만 뼈와 치아의 건강에 역할을 합니다. 인체는 평균 2.5mg의 불소를 함유하는데, 그중에서 95% 정도는 뼈와 치아에 존재합니다. 음료수와 토양의 불소 함량은 매우 다양하기 때문에 수돗물이 아닌 물을 마시는 경우는 음료수의 불소 함량을 검사받아야 합니다. 1. 대사 불소는 대부분 소장에서 80% 이상 흡수됩니다. 물과 함께 섭취하는 이온 형태의 불소인 F⁻ 형태는 거의 100% 흡수됩니다. 흡수된 불소 중 골격과 치아에 이용되지 않은 불소는 소변을 통해 쉽게 배설되어 혈중 불소농도를 일정하게 유지시킵니다. 땀과 대변을 통해서도 배설되는 불소의 양은 매우 적습니다. 2. 체내 기능 뼈와 치아는 칼슘과 인의 결정체가 모인 히드록시아파타이트 [hydroxyapatite, Ca₅.. 2022. 9. 26.
요오드와 셀레늄 요오드 성인의 체내에 함유되어 있는 요오드는 15~20mg인데, 그중 약 70~80%는 갑상선에 존재하고 나머지는 혈액과 근육 등 조직에 존재합니다. 1. 대사 식품으로 섭취된 요오드는 환원되어 음이온 형태로 소장에서 거의 100% 흡수됩니다. 혈류에서 요오드는 유리 형태나 단백질에 결합되어 순환되면서 갑상선으로 이동합니다. 갑상선은 적절한 양의 갑상선 호르몬을 합성하는 데 필요한 만큼의 요오드를 취하고 남은 요오드가 소변을 통해 배설됩니다. 담즙으로 배설된 소량의 요오드는 대변으로 배설됩니다. 2. 체내 작용 요오드는 갑상선 호르몬인 트리요오드타이로닌(triodothyronine, T₃)과 티록신(thyroxine, tetraiodothyronine, T₄)의 필수 성분입니다. 인체의 거의 모든 세포가.. 2022. 9. 25.
구리의 대사 및 체내 작용 철과 유사한 작용이 많은 구리는 미량무기질입니다. 100~150mg이 성인의 체내에 함유되어 있습니다. 간, 뇌, 심장, 신장 조직에 가장 농도가 높고 심장, 비장, 신장, 및 혈액에도 고농도로 존재합니다. 근육에 있는 구리의 농도는 낮지만 근육에는 총구리의 40%가 들어 있습니다. 1. 대사 (1) 흡수 구리의 흡수, 이동, 저장 및 배설은 고도로 통제됩니다. 구리는 소장 상부에서 흡수되며 섭취량이 적을 때는 능동흡수를 통하여 흡수되고, 섭취량이 많을 때는 확산에 의해 흡수됩니다. 구리의 흡수율은 25%~60%인데, 흡수 시에 아연과 같은 다른 2가 양이온들과 경쟁합니다. 소장 흡수 세포 안에서 구리는메탈로티오네인(metallothinein)과 결합하는데, 이 메탈로티오네인 양에 따라 구리 흡수량이 조.. 2022. 9. 18.

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